Cinque Quinti, SOLISTA 2023, DOC Grignolino del Monferrato Casalese
SOLISTA
Deze wijn is gemaakt van het druivenras grignolino, afkomstig uit Piemonte. Na zes maanden rijping op roestvrijstalen tanks en één maand op fles, behoudt de wijn zijn frisheid en aromatische complexiteit.
De wijn kenmerkt zich door een lichte robijnrode kleur en een subtiel bouquet met tonen van rode bessen en witte peper. In de mond zorgen de hoge zuurgraad en milde tannines voor een verfrissend, maar gestructureerd karakter. Deze eigenschappen maken de Solista een uitstekende begeleider bij rijkere, vettere gerechten. De wijn kan zowel licht gekoeld als op kamertemperatuur gedronken worden.
- Alcoholpercentage:
- 13,5% vol.
- Serveertemperatuur:
- 10–12 °C (licht gekoeld) of 16–18 °C (kamertemperatuur)
Wijn-Spijscombinaties
De structuur en levendige zuren van de Solista bieden een perfect tegenwicht aan de rijkdom en het vet van diverse gerechten, terwijl de fruitige en kruidige tonen de smaken complementeren. De milde tannines zorgen ervoor dat de wijn ook goed samengaat met lichte vleesgerechten en umami-rijke smaken.
Traditionele Piëmontese Keuken
- Agnolotti del Plin: De fruitigheid van de wijn combineert prachtig met de delicate vleesvulling, terwijl de zuurgraad en tannines effectief de rijkdom van het gerecht snijden.
- Tajarin met boter en salie of ragù: De hartige en umami-rijke smaken van deze traditionele pasta's vinden een harmonieus evenwicht met de levendige structuur van de Grignolino.
- Vitello Tonnato: De wijn creëert een mooie balans met de ziltige, umami-rijke tonijnsaus en het malse kalfsvlees, waarbij de zuren de rijkdom van het gerecht neutraliseren.
Vleesgerechten
- Licht vlees en gevogelte: De subtiele tannines en zuren van de Solista snijden door het vet van gebraden kip, kalkoen of varkenshaas zonder de smaken te overheersen.
- Cured Meats (Salumi): De levendige zuurgraad en tannines van de wijn vormen een uitstekend tegenwicht voor de ziltigheid en het vet van Italiaanse vleeswaren zoals Salame Cotto of Prosciutto Crudo.
- Pâté of terrine: De structuur van de Solista harmonieert met de rijkdom en romigheid van een leverpâté of terrine, waardoor een evenwichtige combinatie ontstaat.
Vegetarische Gerechten
- Risotto met paddenstoelen: De aardse tonen van de paddenstoelen in de risotto worden mooi gecomplementeerd door de subtiele kruidigheid van de grignolino.
- Gegrilde groenten: De zuurgraad van de wijn verfrist het palet en balanceert de rokerige, licht vettige smaken van gegrilde aubergine, courgette en paprika.
- Polenta met kaas: De wijn kan goed omgaan met de romigheid van polenta en de textuur van milde kazen zoals Fontina, zonder te overheersen.
Kaas
- Milde tot middelharde kazen: Grignolino is een uitstekende partner voor kazen met een milde tot middelharde structuur. De zuren van de wijn balanceren de textuur van kazen zoals een jonge Pecorino, Provolone, of zelfs een milde Gorgonzola. Ook bij een hardere kaas zoals Parmigiano Reggiano vormt de wijn een verrassend harmonieuze combinatie.